La liste la plus complète de vocabulaire sur les légumes en coréen
Sommaire
Il y a tellement de légumes à manger ! Et la cuisine coréenne présente une grande diversité de plantes comestibles ! Pourquoi ne pas découvrir le goût des légumes nouveaux et indigènes ainsi que des herbes sauvages, quand vous en avez l’occasion ! Si vous connaissez un peu le coréen, vous pourrez commander vos plats végétariens, faire vos courses et consommer votre part de légumes quotidiens beaucoup plus facilement.
La liste de vocabulaire ci-dessous fournit les noms des légumes en langue coréenne. Les mots suivants sont classés par “type de légume” tout en tenant compte de la partie de la plante consommée, par exemple racine ou rhizome, fruit botanique ou feuilles.
La liste ne contient peut-être pas le nom de tous les légumes ou de toutes les plantes comestibles qui existent sur notre planète, mais elle vise à représenter les légumes courants, mondialement connus, ainsi que les légumes coréens typiques ! C’est actuellement la liste de légumes la plus longue et la plus complète en coréen. Est-ce que VOTRE légume préféré manque ? Existe-t-il un nom coréen pour le désigner ? N’hésitez pas à me le faire savoir ! Commentez ci-dessous ou envoyez-moi un message !
Les légumes qui poussent comme des fruits
| français | coréen | Romanisation |
|---|---|---|
| avocat | 아보카도 | abokado |
| poivron | 피망 | pimang |
| poivron | 파프리카 | papeurika |
| piment rouge | 고추 | gochu |
| piment rouge | 홍고추 | honggochu |
| piment vert | 청고추 | cheonggochu |
| piment (vert) piquant, variété de piment “Cheongyang”. | 청양고추 | cheongyanggochu |
| petit piment vert légèrement épicé | 꽈리고추 | kkwarigochu |
| gros piment vert non épicé | 오이고추 | oigochu |
| maïs | 옥수수 | oksusu |
| maïs glutineux, maïs cireux | 찰옥수수 | charoksusu |
| maïs doux | 스위트콘 | seuwiteukon |
| variété de maïs doux | 초당옥수수 | chodangoksusu |
| aubergine | 가지 | gaji |
| concombre (Cucumis sativus) | 오이 | oi |
| concombre coréen vert clair | 백오이 | baegoi |
| concombre coréen vert foncé | 청오이 | cheongoi |
| concombre coréen | 조선오이 | joseonoi |
| vieux concombre coréen (gros, de couleur brune) | 노각 | nogak |
| citrouille | 호박 | hobak |
| citrouille douce, courge kabocha | 단호박 | danhobak |
| citrouille orange mature | 늙은호박 | neulkeunhobak |
| cultivar coréen de la citrouille, “citrouille de Joseon”. | 조선호박 | joseonhobak |
| courge musquée | 땅콩호박 | ttangkonghobak |
| courge spaghetti | 국수호박 | guksuhobak |
| courgette de Corée, courgette de Corée (Cucurbita moschata) | 애호박 | aehobak |
| courgette, zucchini (Cucurbita pepo) | 주키니 | jukini |
| calebasse, courge (Lagenaria siceraria / leucantha) | 박 | bak |
| courge éponge, luffa, loofah (Luffa aegyptiaca / cylindrica ?) | 수세미오이 | susemioi |
| melon amer, gourde amère, Chin. kǔguā 苦瓜 (Momordica charantia) | 여주 | yeoju |
| melon à saumure oriental, Jap. shirouri (シロウリ ; 白瓜) (Cucumis melo) | 월과 | wolgwa |
| gombo, okro, ochro, doigts de dame (Abelmoschus esculentus) | 오크라 | okeura |
| tomate | 토마토 | tomato |
| tomate rouge, à pleine maturité | 완숙토마토 | wansuktomato |
| cultivar de tomate rose-verdâtre | 찰토마토 | chaltomato |
| cultivar de tomate vert foncé | 흑토마토 | heuktomato |
| cultivar de tomate coréenne (goût légèrement salé) | 대저토마토 | daejeotomato |
| tomate cerise | 방울토마토 | bangultomato |
| tomate datte | 대추(방울)토마토 | daechu(bangul)tomato |
| pomme de terre aérienne, igname aérienne, igname pomme de terre, karaino du Japon (Dioscorea bulbifera) | 하늘마 | haneulma |
| olive | 올리브 | ollibeu |
| haricot vert, haricot français, haricot à rames | 그린빈 | geurinbin |
| pois à sucre, pois mange-tout, pois cassé, pois à gousse comestible (Pisum sativum) | 스위트피 | seuwiteupi |
Légumes souterrains / racines et tubercules
| français | coréen | Romanisation |
|---|---|---|
| les légumes-racines en général | 뿌리채소 | ppurichaeso |
| carotte | 당근 | danggeun |
| radis (Raphanus raphanistrum subsp. sativus) | 무 | mu |
| radis coréen | 무 | mu |
| jeune radis | 열무 | yeolmu |
| radis queue de cheval | 알타리(무) | altari(mu) |
| variété “Chonggak radish”, radis à queue de cheval | 총각무 | chonggakmu |
| radis japonais, Jap. daikon 大根 | 왜무 | waemu |
| radis européen (petit, rond, rose à l’extérieur, blanc à l’intérieur) | 방울무 | bangulmu |
| navet (Brassica rapa subsp. rapa) | 순무 | sunmu |
| betterave à sucre (Beta vulgaris subsp. vulgaris, groupe Altissima) | 사탕무 | satangmu |
| betterave rouge (Beta vulgaris subsp. vulgaris, groupe Conditiva) | 비트 | biteu |
| pomme de terre | 감자 | gamja |
| patate douce | 고구마 | goguma |
| ginseng (cultivé en agriculture) | 인삼 | insam |
| ginseng sauvage (cultivé en montagne) | 산삼 | sansam |
| ginseng frais et cru | 수삼 | susam |
| ginseng séché | 건삼 | geonsam |
| “ginseng rouge” (ginseng vieilli, cuit à la vapeur et séché) | 홍삼 | hongsam |
| gingembre | 생강 | saenggang |
| myoga, gingembre myoga, gingembre japonais (Zingiber mioga) | 양하 | yangha |
| curcuma, curcuma (Curcuma longa) | 강황 | ganghwang |
| oignon commun, oignon bulbeux (Allium cepa) | 양파 | yangpa |
| échalote / oignon de printemps | 파 | pa |
| grand oignon vert (pas le poireau !) | 대파 | daepa |
| petit et fin oignon vert (pas de ciboulette !) | 실파 | silpa |
| oignon égyptien / oignon d’arbre (Allium × proliferum) | 쪽파 | jjokpa |
| ail (Allium sativum) | 마늘 | maneul |
| ail sauvage de Corée, oignon de Sibérie (Allium ochotense et Allium microdictyon) | 명이 | myeongi |
| ail des ours (Allium tuberosum) | 부추 | buchu |
| ciboulette sauvage de Corée (Allium monanthum) | 달래 | dallae |
| racines de ciboulette de Hooker (Allium hookeri) | 삼채 | samchae |
| racine de lotus | 연근 | yeongeun |
| racines de campanule (Platycodon grandiflorus) | 도라지 | doraji |
| racine d’asiabelle lancéolée (Codonopsis lanceolata) | 더덕 | deodeok |
| igname de Chine, Chin. shānyào 山药 , Jap. nagaimo 山藥 (Dioscorea polystachya) | 마 | ma |
| variété droite et longue d’igname de Chine | 장마 | jangma |
| variété courte d’igname de Chine | 산마 | sanma |
| bulbilles de l’igname de Chine, Chin. shanyao dou 山药豆 ou shanyao dan 山药蛋 | 마씨앗 | massias |
| racine de bardane, Chin. niúbàng (牛蒡), Jap. gobō (ゴボウ) (Arctium lappa) | 우엉 | ueong |
| taro, cormes de Colocasia esculenta | 토란 | toran |
| topinambour, topinambour (Helianthus tuberosus) | 돼지감자 | dwaejigamja |
| jícama, haricot yam, navet mexicain (Pachyrhizus erosus) | 히카마 | hikama |
| yacón (Smallanthus sonchifolius) | 야콘 | yakon |
| renouée, crosne, artichaut de Chine, artichaut du Japon, artichaut bétoine (Stachys affinis). | 초석잠 | choseokjam |
| crapaudine japonaise (Adenophora triphylla) | 잔대 | jandae |
| Marante d’Asie orientale, kudzu, Jap. kuzu, Chin. gé 葛 (Pueraria montana var. lobata) | 칡 | chilk |
| racines du chou napa | 배추뿌리 | baechuppuri |
légumes à feuilles / légumes verts
| français | coréen | Romanisation |
|---|---|---|
| les légumes à feuilles en général | 잎채소 | ipchaeso |
| chou napa, chou chinois | 배추 | baechu |
| feuilles extérieures foncées du chou napa | 우거지 | ugeoji |
| feuilles internes du chou napa, cœur du chou napa | 알배기 | albaegi |
| variété plate de chou napa | 봄동 | bomdong |
| variété fine de chou napa | 얼갈이 | eolgari |
| chou | 양배추 | yangbaechu |
| chou rouge | 적양배추 | jeogyangbaechu |
| choux de bruxelles | 미니양배추 | miniyangbaechu |
| chou d’ornement, chou frisé d’ornement | 엽목단 | yeopmokdan |
| chou frisé | 케일 | keil |
| chou-rave | 콜라비 | kollabi |
| brocoli | 브로콜리 | beurokolli |
| chou-fleur | 콜리플라워 | kollipeullawo |
| laitue | 상추 | sangchu |
| laitue iceberg / laitue pommée | 양상추 | yangsangchu |
| laitue romaine | 로메인상추 | romeinsangchu |
| laitue lollo rosso | 꽃상추 | kkoccsangchu |
| laitue rouge à feuilles de chêne | 적상추 | jeoksangchu |
| laitue verte oakleaf | 청상추 | cheongsangchu |
| laitue pommée, laitue à tige, laitue chinoise | 줄기상추 | julgisangchu |
| feuilles centrales de la laitue | 쫑상추 | jjongsangchu |
| feuilles de chicorée | 치커리 | chikeori |
| céleri | 셀러리 | selleori |
| épinard | 시금치 | sigeumchi |
| variété coréenne d’épinards (de l’île de Bigeum 비금도) | 섬초 | seomcho |
| variété coréenne d’épinards (de Pohang 포항) | 포항초 | pohangcho |
| épinard d’eau (Ipomoea aquatica) | 공심채 | gongsimchae |
| céleri d’eau coréen, java water dropwort (Oenanthe javanica) | 미나리 | minari |
| bok choy, pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis) | 청경채 | cheonggyeongchae |
| tat choy, tatsoi (Brassica rapa subsp. narinosa) 塌菜 | 다채 | dachae |
| blette, mangold, betterave argentée | 근대 | geundae |
| moutarde végétale, feuilles de moutarde | 갓 | gas |
| feuilles de colza (Brassica napus) | 유채 | yuchae |
| marguerite à couronne, feuilles de chrysanthème (Glebionis coronaria) | 쑥갓 | ssukgas |
| feuilles d’angélique coréenne, angélique géante, panais pourpre, dangquai (Angelica gigas) | 당귀(잎) | danggwi(ip) |
| mauve de Chine, feuilles de Malva verticillata | 아욱 | auk |
| la canne à sucre (Saccharum officinarum) | 사탕수수 | satangsusu |
| fenouil (Foeniculum vulgare) | 회향 | hoehyang |
| aloès | 알로에 | alloe |
| pin maritime (Orostachys japonica) | 와송 | wasong |
| légumes verts en général | 나물 | namul |
| les légumes de la patate douce | 고구마순 | gogumasun |
| les feuilles de taro, les tiges des feuilles de Colocasia esculenta | 토란대 | torandae |
| feuilles de radis | 무청 | mucheong |
| feuilles de radis séchées | 시래기 | siraegi |
| tiges de fleurs d’ail | 마늘쫑 | maneuljjong |
| feuilles d’ail | 풋마늘 | pusmaneul |
| feuilles d’ail sauvage de Corée | 명이나물 | myeonginamul |
| Feuilles de ricin, Ricinus communis (Ricinus communis) | 피마자(잎)나물 | pimaja(ip)namul |
| jeunes feuilles du coneflower à feuilles coupées (Rudbeckia laciniata) | 삼잎국화 | samipgukhwa |
| les feuilles des plantes de piment, les feuilles de piment, les feuilles de piment | 고추잎 | gochuip |
| jeunes feuilles de périlla, périlla coréenne, perilla frutescens (Perilla frutescens) | 깻단 | kkaesdan |
| pointes des plantes de périlla | 들깨순 | deulkkaesun |
| herbes sauvages, herbes de montagne | 산나물 | sannamul |
| verdure de printemps | 봄나물 | bomnamul |
| armoise (Artemisia princeps) | 쑥 | ssuk |
| - 세발나물 sebal-namul | ||
| l’orpin filiforme (Sedum sarmentosum) | 돌나물 | dolnamul |
| (Ostericum sieboldii) | 메미나리 | meminari |
| le sureau des champs, l’herbe de l’évêque, la goutte d’eau, l’amarante sauvage (Aegopodium podagraria) | 산미나리 | sanminari |
| fenouil du littoral (Peucedanum japonicum) | 방풍나물 | bangpungnamul |
| diverses plantes de la famille des astéracées (principalement Aster et Ligularia) | 취나물 | chwinamul |
| aster comestible (Doellingeria scabra / Aster scaber) | 참취(나물) | chamchwi(namul) |
| le séneçon de Fischer, la plante léopard de Fischer (Ligularia fischeri) | 곰취(나물) | gomchwi(namul) |
| la verge d’or asiatique (Solidago virgaurea subsp. asiatica) | 미역취(나물) | miyeokchwi(namul) |
| (Ainsliaea acerifolia) | 단풍취 | danpungchwi |
| (Aster yomena) | 쑥부쟁이(나물) | ssukbujaengi(namul) |
| (Synurus deltoides) | 수리취 | surichwi |
| Chardon coréen, gondre (Cirsium setidens) | 곤드레 | gondeure |
| (Pimpinella brachycarpa) | 참나물 | chamnamul |
| bourse à pasteur (Capsella bursa-pastoris) | 냉이 | naengi |
| cresson de tour, moutarde de tour (Arabis glabra) | 장대나물 | jangdaenamul |
| crépidiastrum à feuilles de sonchus (Crepidiastrum sonchifolium) | 고들빼기 | godeulppaegi |
| pissenlit de Corée (Taraxacum platycarpum) | 민들레 | mindeulle |
| (Ixeridium dentatum) | 씀바귀 | sseumbagwi |
| pétasite, grand pétasite, pétasite du Japon, Jap. fuki フキ (Petasites japonicus) | 머위 | meowi |
| jeunes feuilles de pétasite | 머위순 | meowisun |
| tiges de feuilles de pétasite | 머위대 | meowidae |
| fleurs de pétasite | 머위꽃 | meowikkocc |
| l’épervière du Canada (Hieracium umbellatum) | 조밥나물 | jobapnamul |
| les feuilles de l’amarante comestible (Amaranthus tricolor ou Amaranthus mangostanus) | 비름나물 | bireumnamul |
| l’agripaume de Chine (Leonurus japonicus) | 익모초 | ikmocho |
| les pointes de la renouée (Erigeron canadensis / Conyza canadensis) | 망초(대) | mangcho(dae) |
| jeunes plants de vergerette, vergerette annuelle, vergerette des marguerites, vergerette de l’Est (Erigeron annuus) | 개망초 | gaemangcho |
| jeunes plants d’Heracleum moellendorffii | 어수리 | eosuri |
| jeunes feuilles d’Aruncus dioicus (barbe de chèvre, barbe de bouc, plumes de mariée) | 눈개승마 | nungaeseungma |
| les jeunes feuilles des hémérocalles, les verts des hémérocalles (Hemerocallis) | 원추리 | wonchuri |
germes, pousses et plantules
| français | coréen | Romanisation |
|---|---|---|
| germes | 새싹 | saessak |
| microgreens, germes sans graine et sans racine (par exemple, betterave, chicorée, pak choi) | 어린잎채소 | eorinipchaeso |
| germes de radis, pousses de radis | 무순 | musun |
| pousses de sarrasin | 메밀순 | memilsun |
| pousses d’orge, herbe d’orge | 새싹보리 | saessakbori |
| pousses de pois, Chin. dòumiáo 豆苗 | 완두순 | wandusun |
| germes de haricot mungo | 숙주나물 | sukjunamul |
| pousses de soja | 콩나물 | kongnamul |
| pousses de bambou | 대나무순 | daenamusun |
| pousses de fougère, fougère à tête de violon (plusieurs espèces) | 고사리 | gosari |
| pousses de fougère, osmonde royale (plusieurs espèces d’Osmunda) | 고비 | gobi |
| pousses d’angélique de Corée (Aralia elata) | 두릅(나물) | dureup(namul) |
| pousses de l’aralia des herbes, nard (Aralia cordata) | (땅)두릅(나물) | (ttang)dureup(namul) |
| pousses d’aralia d’arbre, ricin épineux (Kalopanax septemlobus) | 엄나무순 | eomnamusun |
| pousses de l’arbre à laque de Chine (Toxicodendron vernicifluum) | 옻순 | occsun |
| les pousses d’Eleutherococcus sessiliflorus | 오가피순 | ogapisun |
| pousses de toona chinois (Toona sinensis) | 가죽나물 | gajuknamul |
| jeunes feuilles de kiwi rustique (Actinidia arguta) | 다래순 | daraesun |
| asperges | 아스파라거스 | aseuparageoseu |
aliments végétaux courants
| français | coréen | Romanisation |
|---|---|---|
| légumes et herbes séchés | 묵은나물 | mugeunnamul |
| Plat d’accompagnement coréen | 반찬 | banchan |
| accompagnement de légumes | 나물반찬 | namulbanchan |
| kimchi, légumes coréens assaisonnés et fermentés | 김치 | gimchi |
| cornichons coréens | 장아찌 | jangajji |
| cornichon de concombre à la coréenne | 오이장아찌 | oijangajji |
| cornichon à l’ail | 마늘장아찌 | maneuljangajji |
| pickle de radis doux, daikon (jaune) mariné, takuan japonais (沢庵漬け / たくあん) | 단무지 | danmuji |
| cornichons (style occidental) | 피클 | pikeul |
| cornichons au concombre | 오이피클 | oipikeul |
| cornichons de radis aigre-doux | 무피클 | mupikeul |
| salade | 샐러드 | saelleodeu |
| bouillon de légumes | 채수 | chaesu |
| légumes frits | 야채튀김 | yachaetwigim |
| frites, littéralement “pommes de terre frites”. | 감자튀김 | gamjatwigim |
| patate douce frite à la coréenne | 고구마튀김 | gogumatwigim |